中秋節即將來臨，每逢此佳節，似乎總免不了吃月餅、烤肉過節，但要聰明吃，才不會增加身體的負擔 。

第1招：多選擇海鮮、低脂肉品，取代加工食物

在肉品選擇上，避開香腸、貢丸、甜不辣、百頁、培根等加工食品，以及五花肉、雞屁股、雞皮、內臟等油脂含量較高的肉類。盡量挑選雞胸肉、里肌肉、鯖魚、秋刀魚、香魚、蛤蜊、花枝、蝦子，以及木棉豆腐等低脂肉品。就是輕鬆減少高熱量、高油、高鹽等引起肥胖、水腫等問題上身的好選擇。

第2招：蔬菜、菇類入菜，高纖、低卡助消化

除了烤肉必備的主角肉類及海鮮食物外，建議大家在選購食材時，別忘了蔬菜重要性！舉凡，茭白筍、絲瓜、金針菇、香菇、杏鮑菇、玉米筍、青椒、甜椒等都是很好的搭配食材。學習韓國吃燒烤「菜包肉」的搭配方式，將土司改成美生菜、萵苣、蘿美、紫蘇葉等新鮮蔬菜，不僅有助減少只吃肉類帶來的油膩感，豐富的膳食纖維更有增加飽足感、促進腸道蠕動的好處。

尤其是，菇類、玉米筍等都是膳食纖維含量十分豐富的一員，適量攝取有助於預防烤肉吃多造成的便祕、腹脹等問題發生。至於，青椒、甜椒中含有的大量維生素C，則能幫助平衡烤肉帶來的自由基傷害。

第3招：調味用天然辛香料，取代高鈉烤肉醬

市售的烤肉醬往往有鈉含量、糖份過高的疑慮，吃多了容易造成身體負擔。因此，建議民眾若想增添烤肉的滋味，不妨改用大蒜、洋蔥、辣椒、薑、胡椒、小茴香、月桂葉等辛香料。或是，善用鳳梨、蘋果泥來醃漬肉品，都是有效提味、軟化肉質的好方法，但要注意避免烤焦產生致癌物質。

第4招：無糖飲品取代碳酸汽水，減糖少負擔

吃了這麼多的烤肉一定會口渴，但如果你的解渴飲品都是汽水、果汁、奶茶等含糖飲料，更會在無形中攝取過量的糖份及熱量。建議想要避免中秋烤肉盛宴變成吃胖行程，最好還是改喝無糖綠茶、麥茶、SOD酵素，或是自製檸檬水都是減輕身體負擔的飲品好選擇。

第5招烤肉注意事項：
1. 烤肉場所應明亮通風，可清楚分辨食物是否烤熟。
2. 烤肉時帶上口罩、坐於上風處，可以減少吸入的炭煙。
3. 盡量選用攜帶型瓦斯爐，若用木炭就要等到燒紅、不冒煙，再開始烤。
4. 選用不銹鋼烤網（編號304或18/8），或用烤盤取代烤網。
5. 烤肉前先用錫箔紙把食物包好，可以避免油脂滴在炭火上、產生致癌物，也可以預防劣質烤肉網、烤肉架脫漆，污染食物。若使用鋁箔紙，建議食材先不調味；鋁箔紙或錫箔紙都是焦黑就要更換。
6. 烤網與炭火距離15公分左右，比較不會一下就烤焦；烤焦處不可食用。

中秋與家人團聚，免不了會分享鳳梨酥，蛋黃酥及月餅，這些油脂糖分含量都蠻高的，建議大家適量不過量，港式月餅一顆185公克熱量800大卡，等於吃了1個便當，體積小一點的蛋黃酥月餅一顆60公克也要300大卡，相當於1碗飯，一個綠豆椪120g約540大卡。為避免熱量攝取過多，在選購中秋月餅時，可以選擇有低油低糖標示的月餅，或是將一個月餅切成小塊，和親朋好友一起分享，口味多了變化負擔也減輕了一些。

【營養師May的小叮嚀】

糖尿病患者，吃完月餅後，要留意一天內全穀根莖類及烹調用油量的攝取，以達均衡；高血脂患者要注意反式脂肪，因反式脂肪常存於酥油及人造奶油製作的甜點、油炸物中，淺嚐即止。

腎臟疾病患者因血磷與血鉀代謝不佳，吃月餅及柚子要適量；消化性潰瘍或胃食道逆流患者，建議正餐後再吃月餅，且應多加咀嚼，避免吃入月餅中過多的精緻游離糖，增加胃酸分泌。

特別是有三高的朋友，月餅一次吃一個就好，畢竟與家人朋友在一起的感覺，遠大於一定要吃進一堆可能會傷身的甜點，祝福各位有個美好又不發胖的中秋佳節。