從知名相聲演員馮翊綱、病逝的誠品董事長吳清友、到前立委劉文雄，近來因心血管疾病緊急送醫的名人案例，也讓人開始重視維持心血管健康的重要性。想要預防心血管疾病出現，關鍵就在於避免三高、壞膽固醇等危險因子上身。而其中日常飲食盡可能遠離反式脂肪的攝取

別小看「反式脂肪」危害！研究：易增心血管疾病風險

「反式脂肪」為何會增加人體罹患心臟病的風險呢？事實上，所謂的反式脂肪又被稱為不完全氫化植物油，較飽和脂肪更健康、更穩定的油脂來替換使用所致

同時更具有耐儲藏、價格低廉，且使用其油炸過的食品口感特別酥脆、美味的特性。因此，在20世紀後逐漸被廣泛應用於食品加工產業中。

   可是，近年來卻發現，由於氫化植物油（不完全氫化油）在氫化過程中，會將一部份的脂肪分子結構改變為對人體有害的反式脂肪，因此，原本是在一番美意下而生的氫化植物油，在其附加產物反式脂肪影響下，卻比飽和脂肪來得更不健康。根據研究發現，每天只要攝取少量4至5公克的人工反式脂肪，不僅會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇的含量，同時，也會導致三酸甘油酯之超標，讓血管容易阻塞及發炎，並提高23%罹患心血管疾病的風險。

保護心血管健康先忌口！遠離反式脂肪

所以，想要減少心血管疾病的發生風險，日常飲食少碰含有反式脂肪的食物，下列8大類多無外包裝的食品，建議食用時應盡可能避免過量食用，才不會在不知不覺中大口吃下反式脂肪而不自知：

  第1類／西點蛋糕：蛋糕、餅乾、甜甜圈、泡芙、鬆餅…等。

  第2類／油炸物：薯條、雞排、鹽酥雞、炸甜不辣、油條、臭豆腐…等。

  第3類／酥皮類：蛋塔、千層派、拿破崙派、鳳梨酥、蘿蔔絲餅、老婆餅…等。

  第4類／麵包類：可頌麵包、肉鬆起酥麵包、菠蘿麵包、大蒜麵包、椰絲奶油麵包、吐司等。

  第5類／抹醬類：奶油霜、麵包抹醬、花生醬。

  第6類／奶類：奶精、奶精粉、奶油球。

  第7類／西餐類：焗烤食品、燉飯、義大利麵、玉米濃湯、酥皮濃湯。

  第8類／其他：爆米花、洋芋片、牛軋糖、太妃糖、巧克力、泡麵、咖哩塊。

心血管疾病保健與納豆萃取物

納豆是一種醱酵食品，是將煮熟的大豆經納豆桿菌醱酵而成。在日本，納豆已被食用超過1000年，為日本大眾所喜愛，並為民間廣泛用來預防心血管疾病。

納豆桿菌在醱酵過程中，會產生納豆激酶，是一種蛋白酶，也是一種非常強的血栓溶解酵素。納豆激酶產品，就是從日本傳統食物納豆，高度純化具活性的該酵素而來的。

日本的須見洋行博士 (Dr. Hiroyuki Sumi) 長期的血栓溶解酵素研究。他從各種天然食品中尋找能夠溶解與心臟及腦梗塞血栓有關之酵素 (血栓會引起心臟病與中風)。於1980年芝加哥醫藥大學生理化學實驗室中，測試了 173 種天然食品，發現將納豆放入含人造血栓之培養皿中，在 37 ℃ 培養下 (相當於體溫)，納豆周圍的血栓被逐漸的溶解，並於 18 小時後完全溶解。

1987 年 Sumi 博士進一步對日本納豆菌食品中的溶血栓酶進行了研究。他發現，煮熟大豆經由納豆菌醱酵過程中，納豆菌可以產生一種絲氨酸蛋白酶，分子量是 27,728 Da，具有很強的纖維蛋白溶解能力，並具有影響血凝塊之生成及調節多種纖維蛋白代謝酵素之能力。Sumi 博士將之命名為納豆激酶 (Nattokinase，NK)。並認為其溶解血栓能力超過目前已知所有的溶血栓酵素。

什麼是血栓

血栓是一種血凝塊，在血管破裂時會生成並黏在血管壁上，塞住血管破裂處以避免繼續出血。但是，血栓的不當形成也是導致心、腦及外周血管病變的關鍵因子，是癱瘓猝死的直接原因。與血栓有關的疾病有高血壓、心肌梗塞、視網膜中心靜脈堵塞、腦梗塞、中風、肩頸酸痛、肺栓塞、靜脈曲張及循環系統有關的疾病等。

血栓溶解劑

身體會產生許多種類的酵素用以製造血凝塊，但卻只有一種主要的酵素：纖維蛋白分解酵素 (plasmin)，能夠將血栓裂解並將其溶解。可溶解血栓並將血管重新打開之藥物為纖維蛋白溶解劑，亦可稱之為血栓溶解劑、凝塊破壞劑或凝塊溶解藥。血栓溶解劑可用來治療心臟病發作、中風、深層靜脈栓塞、肺栓塞、以及周圍動脈或內導管閉鎖。慣常使用之西藥血栓溶解劑為 reteplase (r-PA or Retavase)、alteplase (t-PA or Activase)、urokinase (Abbokinase)、以及streptokinase，以上西藥皆為注射劑。

納豆激酶的作用機制

納豆激酶的特性與人體纖維蛋白分解酵素非常相似，且可調節更多血栓分解的途徑，並可以口服方式服用。根據奧勒岡州，波特蘭市之自然醫學中心 Martin Milner 醫師所做的納豆激酶試驗，發現納豆激酶可利用以下三種不同的生化途徑來提高人體自然對抗血栓凝塊的能力。

可直接分解纖維蛋白 (fibrin)間接幫助內生性尿激酶前驅物轉化為尿激酶 (urokinase)，進一步產生纖維蛋白溶酶原

以及幫助提高組織中纖維蛋白溶酶原活化劑的活性 (t-PA activity)，使纖維蛋白溶酶原轉化為纖維蛋白溶解酶，提高溶解纖維蛋白的效用

納豆中的有效成分是納豆激酶，可促使纖維蛋白溶解酶原，轉變為具活性的纖維蛋白溶解酶，進而達到局部溶解血栓或血塊的作用，可降低總膽固醇與壞膽固醇及心血管疾病風險。